Gisteren kwamen de deelnemers aan het tweede Koploperproject voor de Friese Gastvrijheidssector bij elkaar in De Slotplaats in Bakkeveen om het project met elkaar te evalueren en het daarmee af te sluiten. Het was weer mooi om te zien dat alle Koplopers elk op hun eigen manier concrete stappen zetten om te verduurzamen en elkaar zo inspireren. Met dank aan Hanneke Schmeink van Circulair Friesland voor onderstaand verslagje.
Evalueren van het project geeft waardevolle inzichten en verbeterpunten;
het project geeft inzicht en zet aan tot een structureel verbeterproces;
de veelzijdige sector met veel kleinschalige bedrijven gericht op dienstverlening sluit net niet altijd lekker aan bij methodes en modellen gericht op grotere bedrijven en maakindustrie;
met een groep samen leren en elkaar inspireren blijft een groot pluspunt.
En dat deden we ook weer tijdens de rondleiding over De Slotplaats, waar Jouke Piet Drijfhout en Mieke Rijnbeek vol passie praten over:
de warmte binnenhouden in het pand met luiken en cellulose-isolatie;
de verbouwing met hergebruik van elementen en meubilair een tweede leven geven;
gebruik en verkoop van producten vanuit een straal van paar km om het bedrijf;
de kruidentuin als inspiratiebron voor de menukaart. Wat staat er voor lekkers, wat kan ik er van maken?
Tijdens de rondleiding was de chef real time aan het plukken en werden we daarmee aangenaam verrast door smakelijke kunstwerkjes bij de afsluitende lunch.
Het smaakt naar meer….
Het Koploperproject voor de Friese gastvrijheidssector is een van de projecten vanuit de vrolijke slagvaardige samenwerking van de partners van het Actieplan Circulaire Gastvrijheidssector: Circulair Friesland, Toerisme Alliantie Friesland, Merk Fryslân en de Provincie Fryslân.
De Koplopers werden begeleid door het Koploperteam Friesland: Marije Boersma, Marlies Ballemans en Jaap de Vries.